Chou Romanesco

Le chou romanesco, cette variété de chou-fleur italien se déguste aussi bien cru que cuit. Peu importe son mode cuisson, à la vapeur, à la poêle, en soupe ou en gratin, il est délicieux et gourmand et son goût est moins amer que le brocoli ou le chou-fleur. 

Il a une couleur vert pomme et il est très compact. Les fleurettes sont en forme de pyramide.

Le goût du chou romanesco est plus fin que celui du brocoli ou du chou-fleur. Il présente des notes de noix très agréables mais aussi peu d'amertume. 

Le chou romanesco est riche en vitamines A, B, C et E. Ce légume est également riche en carotènes. Par ailleurs, celui que l'on nomme brocoli à pomme est source de potassium, de fer, de calcium et de manganèse. Comme bon nombre de fruits et de légumes, sa teneur en fibres est très intéressante. 

Ce chou ne peut pas être tranché.

Ce légume pèse environ 1.3Kg.

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